Устрицы – одни из самых известных и популярных представителей двустворчатых. Для устриц характерна асимметричная раковина неправильной формы.
Створки раковины этого моллюска разные по размеру и форме: одна створка более крупная и выпуклая (ею устрица прирастает к предметам по мере роста), а другая более плоская и тонкая, образующая своего рода крышку. Мантия прилегает к обеим створкам. Ноги у взрослых устриц нет, ибо эти моллюски ведут неподвижный образ жизни.
Размеры устриц разнообразны – от 8 до 40 см. в зависимости от вида и среды обитания. У этих моллюсков имеются оба пола. Данный вид моллюсков характеризуется высокой репродуктивной способностью: самка может отложить до 500 млн. яиц.
На сегодняшний день известно более 40 видов устриц. Практически все тепловодны. Устрицы селятся поодиночке или колониями, обычно на жёстких грунтах — камнях или скалах на глубине до 70 м.
Из-за неподвижного образа жизни устрицы питаются мелкими ракообразными и планктоном, фильтруя воду, проходящую сквозь жабры. Мелкие камешки и прочий мусор, попавший внутрь, покрывается выделениями мантии, в результате чего получается знаменитый жемчуг, столь любимый представительницами прекрасного пола.